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低壓干燒鍋是近年來才出現(xiàn)的的一種鍋體，是基于物理溫控技術應用于炊具制作的典范。旨在通過純物理方式實現(xiàn)改變鍋體內部溫度和壓強，使鍋體內始終一個大氣壓下或者低于一個大氣壓下實現(xiàn)控溫在一個固定的低壓范圍內，再結合現(xiàn)代材料技術使鍋子具有無水干燒的特性。在對應的溫度下，由于其對食物所含營養(yǎng)成分極低的破壞性而逐漸進入追求健康營養(yǎng)的現(xiàn)代廚房。
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